YEASTGENOMESMX
Trabajamos para entender las interacciones ecológicas entre las levaduras, otros microorganismos y su entorno.
Los agaves en México son la materia prima para una gran diversidad de productos fermentados por la levadura.Los agaves en México son la materia prima para una gran diversidad de productos fermentados por la levadura.
Las fermentaciones tradicionesles de agave albergan comunidades de levaduras autóctonas de México
Hemos generado una colección de más de 9 mil aislados de levadura provenientes de fermentaciones abiertas y ambientes naturales de México.
